Bacalao

El bacalao es uno de los pescados más apreciados por la calidad de sus proteína y sus pocas calorías. Consumidos desde la antigüedad, tradicionalmente era conservado en salazón y  suponía una excelente manera de consumir pescado para aquellas poblaciones alejadas de los puertos costeros.Actualmente, por su singular sabor y su textura, el bacalao goza de un gran reconocimiento y ha aumentado su caché, dejando de ser alimento de gentes humildes para pasar a engrosar los menús de los más distinguidos restaurantes